Créer mon blog M'identifier

Assortiments de croquettes aux fromages (nature,lardons ,écrevisses)

Le 28 juin 2016, 11:17 dans Cuisine 0

 

 

Petite recette tirée du livre ''gourmand ' et pensez a préparer la préparation la veille ...C est très sympa a manger avec une petite salade et on peux varier les gouts comme moi j ai fait ;) ...

 

Pour env une 15 de boulettes ....:

*500cl de lait entier

*3 jaunes d oeufs + 3 entiers pour paner ...

*100g de beurre

*100g de farine

*125g de fromage rapé

*125g de parmesan

*Quelques lardons fumés

*Quelques queues d écrevisses

*Chapelure

*sel,poivre ,noix de muscade

Préparation :

Faite fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine ..

Ajoutez le lait petit a petit  tout en remuant pour avoir une béchamel épaisse..

Ajoutez le fromage ,sel ,poivre ,noix de muscade rapé....

Hors du feu ajoutez les jaunes d oeufs ...Remuez ...

Séparer votre préparation en 3 ou selon les gouts que vous voulez mettre dedans ...Moi j ai ajouté des petits lardons revenus dans une poele et dans l autre des petits écrevisses ....

Mettre les préparations dans un plat ,filmez et mettez au froid pendant 24h ....

Faconnez les boulettes ....

Trempez les dans l oeuf battu puis chapelure et renouvellez l opération 1 fois

Faites les dorer dans l huile chaude 180°quelques minutes ...

Servez avec une salade ....

 

Minis moricettes

Le 31 mai 2016, 16:05 dans Cuisine 0

Une petite spécialité Alsacienne très apprécié a fourrer ou a manger nature ...On peux les faire en forme de bretzel , de minis moricettes pour l apéritif  ou plus allongées pour faire des sandwichs ,avec des graines de pavots ,sésame ,gros sel .....

Pour ces petites moricettes pour une dizaine env ,il vous faut :

*500g de farine

*20g de levure boulangère

*30g de beurre

*15cl de lait

*15cl d eau

*10g de sel

*1 jaune d oeuf

*50 bicarbonate de soude

*1l d eau

*3 c a c de sel

Dans un bol du robot mélangez la farine ,la levure delayée ,sel ,eau et lait ...

Ensuite ajoutez le beurre mou et rémuez pendant 7 à 9 min a vitesse rapide ...

Laissez reposer la pate env 1h30 recouvert d un linge a température ambiante ....

Faites des petites boules de 50g chacunes ..

 

Faites frémir 1 l d eau avec le bicarbonate et le sel et trempez les boules 20 s dedans ...

Badigeonnez de jaune d oeuf et saupoudrez de graines aux choix ou gros sel ...

Tailladez avec une lame de rasoir .

Préchauffer votre four a 200°et enfournez pendant env 12 min ...

C est pret laissez refroidir et fourrez -les avec du saumon fumé ,foie gras ,thon mayonnaise ,jambon, salami etc.....

 

 

 

Tarte aux myrtilles meringuée

Le 18 mai 2016, 16:34 dans Cuisine 0

Voila je persevère ,je m entete malgré le conseil de mon conjoint qui me dit ''arrete les desserts ma chérie tu es pas douée pour ça '' mais moi je l écoute pas car comment faire mieux si j essayes pas ;) ..Il me faut juste des cobayes de temps en temps ;)

Donc cette fois-ci une simple petite tarte facile vous me direz hihihih....

J ai trouvé la recette de la pate sucrée chez madame Mercotte ...

Jai juste doublé les proportions car je trouvais un peu juste pour mon grand plat a tarte ...

Voici les proportions :

*250de farine...

 *150 de beurre coupé en petits dés...

* 2 jaune d’œuf,

* 100g de sucre....

*100g de poudre d amande...

Garnitures:

*500g de myrtilles surgelées

*6 biscuits cuillères

* 2 oeufs

*30 cl de creme fleurette

*sucre

Pour la meringue italienne:

*60g de blanc

*30 g d eau

*120g de sucre


Dans le bol du robot ou à la main,sablez grossièrement la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d’œuf, puis le sucre et la poudre d’amande. Vous devez obtenir un mélange homogène. Étalez la pâte obtenue entre 2 feuilles guitares  et réservez au moins une heure au réfrigérateur...

Dans un moule beurré et fariné etalez la pate ....

Parsemez de biscuit a la cuillère le fond (astuce trouvé sur le net)..

Faire l appareil en mélangeant la creme ,les oeufs battus et du sucre ....

Remplir avec les myrtilles ...Versez l appareil oeuf ,creme ,sucre par dessus les myrtilles ...

Préchauffer le four a180° et cuir envrons 40 min ...

Laissez refroidir ..

Préparez la meringue italienne voici le lien ou j ai pris la recette :http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/08/comment-reussir-la-meringue-italienne.html ...

Très bien expliqué je trouve :) ....

Avec une poche a douille faites le dressage de la meringue comme bon vous semble moi j ai choisie les petites boules pas trop compliquée a faire ......

Avec un chalumeau colorez la meringue ..c est pret ..

Alors verdict de ma tarte vu par ma famille ...Mon homme a pas osé gouté mdrr...ma grande fille a adoré ,ma petite dernière n aime pas et mon beau papa soit il a été très poli ou alors il a réellement aimé car il a dit que cétait bon ....

Moi j ai trouvé la pate trop le gout de l amande et trop épaisse sinon pas trop mal :) 

 

 

Voir la suite ≫