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Pommes de terre farcies lard et jambon gratiné au reblochon, champignons à la crème

Le 11 mai 2017, 09:10 dans Cuisine 0

Vu la méteo capricieuse ,ces petites pommes de terre farcies sont idéales pour un repas convivial ,chaleureux ;) ...

 

Pour 4 personnes voici les ingrédients :

*8 pommes de terre moyennes

*200g de jambon coupé en cubes

*2 boites de lardons fumé

*1 boite de champignons

*300g de reblochon

*sel/poivre

*50 cl de creme fraiche

*persil

*1 gousse ail

                                           

Commencez par :

Lavez  les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier aluminium.

Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps faites revenir les lardons ,le jambon dans une poele ....ajoutez le persil ciselé  ....

Une fois les pommes de terre cuites coupez un chapeau et evidées les délicatement ....

Dans un saladier mélanger la garniture jambon/lardons a la chair de pomme de terre ,salez légerement ,poivrez ajoutez un peu de crem fraiche ..

Au fond de la pomme  de terre j ajoute quelques dés de reblochon ..puis remplissez toutes les pommes de terre avec la farce jambon/lard pdt...,Sur le dessus déposez des tranches de reblochon ..

Repassez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.

Pendant qu'elles cuissent faites la sauce ...Faites revenir les champignons lavez et égouttez dans la poele ou vous avez revenu les lardons ....ajoutez l ail haché et persil et si vous avez trop fait de mélange lardon/jambon ajoutez le reste pour '' pas de gachis '' ....

Ajoutez la creme fraiche sur feu doux ...Goutez salez et poivrez selon besoin ..

Laissez mijotez pour qu'elle épaississe ...

 

Servir avec la sauce et une salade verte ...

 

 

 

Assortiments de croquettes aux fromages (nature,lardons ,écrevisses)

Le 28 juin 2016, 11:17 dans Cuisine 0

 

 

Petite recette tirée du livre ''gourmand ' et pensez a préparer la préparation la veille ...C est très sympa a manger avec une petite salade et on peux varier les gouts comme moi j ai fait ;) ...

 

Pour env une 15 de boulettes ....:

*500cl de lait entier

*3 jaunes d oeufs + 3 entiers pour paner ...

*100g de beurre

*100g de farine

*125g de fromage rapé

*125g de parmesan

*Quelques lardons fumés

*Quelques queues d écrevisses

*Chapelure

*sel,poivre ,noix de muscade

Préparation :

Faite fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine ..

Ajoutez le lait petit a petit  tout en remuant pour avoir une béchamel épaisse..

Ajoutez le fromage ,sel ,poivre ,noix de muscade rapé....

Hors du feu ajoutez les jaunes d oeufs ...Remuez ...

Séparer votre préparation en 3 ou selon les gouts que vous voulez mettre dedans ...Moi j ai ajouté des petits lardons revenus dans une poele et dans l autre des petits écrevisses ....

Mettre les préparations dans un plat ,filmez et mettez au froid pendant 24h ....

Faconnez les boulettes ....

Trempez les dans l oeuf battu puis chapelure et renouvellez l opération 1 fois

Faites les dorer dans l huile chaude 180°quelques minutes ...

Servez avec une salade ....

 

Minis moricettes

Le 31 mai 2016, 16:05 dans Cuisine 0

Une petite spécialité Alsacienne très apprécié a fourrer ou a manger nature ...On peux les faire en forme de bretzel , de minis moricettes pour l apéritif  ou plus allongées pour faire des sandwichs ,avec des graines de pavots ,sésame ,gros sel .....

Pour ces petites moricettes pour une dizaine env ,il vous faut :

*500g de farine

*20g de levure boulangère

*30g de beurre

*15cl de lait

*15cl d eau

*10g de sel

*1 jaune d oeuf

*50 bicarbonate de soude

*1l d eau

*3 c a c de sel

Dans un bol du robot mélangez la farine ,la levure delayée ,sel ,eau et lait ...

Ensuite ajoutez le beurre mou et rémuez pendant 7 à 9 min a vitesse rapide ...

Laissez reposer la pate env 1h30 recouvert d un linge a température ambiante ....

Faites des petites boules de 50g chacunes ..

 

Faites frémir 1 l d eau avec le bicarbonate et le sel et trempez les boules 20 s dedans ...

Badigeonnez de jaune d oeuf et saupoudrez de graines aux choix ou gros sel ...

Tailladez avec une lame de rasoir .

Préchauffer votre four a 200°et enfournez pendant env 12 min ...

C est pret laissez refroidir et fourrez -les avec du saumon fumé ,foie gras ,thon mayonnaise ,jambon, salami etc.....

 

 

 

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